İlk olarak 1980 yılında Kıbrıs’ta açılan Dragon Girne, bulunduğu bölgenin Cantonese, Szechuan ve Indochine mutfaklarından yemekler servis eden ilk restoranlarından biri olmuştur.
Daha sonra 1987 yılının Kasım ayında, bir yıl süren menü planlamaları ve Taipei’de özel olarak tasarlanan dekorasyon parçalarının ithal edilmesinden sonra, İstanbul’da Hilton Istanbul Bosphorus’da o zamanlar yeni inşa edilmiş olan kongre merkezinin içinde açılmıştır.